fodrosbélű és homoki szarvasgomba

07/10/07

11:12:35, Kategóriák: gomba, beküldött, írta: feriur

Az idei szarvasgombaszezon semmiképp sem nevezhető jónak a nyári aszályos időjárás miatt. A legfontosabb szarvasgombafajok igen visszafogottan fordulnak elő, és a szarvasgomba árak az egekben járnak. A nyárvégi esők nem tudták helyrerázni a szarvasgombatermést (ellentétben a kalapos gombákkal, amikből az utóbbi időben szép mennyiség és gazdag választék várta a gombászokat). A fodrosbélű szarvasgomba (Tuber mesentericum) megfigyelésünk szerint jobban bírja a száraz időjárást és ennek megfelelően most gyakrabban is találkozni vele, mint keresettebb testvérével a nyári szarvasgombával (Tuber aestivum). A fodrosbélű szarvasgombát általában nem kedvelik a konyhán, kereskedni pedig szinte egyáltalán nem kereskednek vele. Egy ismerősöm azonban esküszik rá, hogy megfelelő óvatósággal adagolva csodákra képes pl. libamájjal párosítva, francia földön pedig állítólag külön receptek is ismertek a hasznosítására. Kellemetlen vegyszeres illata éretten élvezhetőbé válik, de az is előfordul hogy néhány megnyerő példánya szinte megkülönböztethetetlen az igen finom téli vagy nyári szarvasgombáktól.

Fodrosbélű szarvasgomba (Tuber mesentericum)

A homoki szarvasgombának (Mattirolomyces terfezioides) akárcsak az előbb említett fodrosbélű szarvagsombának, most október környékén van a legfőbb termőideje. A homoki szarvasgombával gyakran találkoznak olyanok is akik nem szarvasgombát gyűjteni mennek az erdőbe, csak szemet szúr nekik a gyakran talajból kipuposódó csontfehér gomba. Specialítása a túlzásbaesően édes íze és sajtszerű illata. Épp ma hallottam, hogy pálinkába áztatva isteni eredményhez jutunk, ki fogom próbálni.

Homoki szarvasgomba (Terfezia terfeioides syn. Mattirolomyces terfezioides)