kis szines

"Truffle Hunting in qatar" ez ugyan már nem annyira aktuális, de most találtam.





Az már inkább érdekes, hogy nemcsak nálunk kezdődik a szezon, hanem Ausztráliában is, csak ott a Francia szarvasgombához fűznek nagy reményeket.
"All the way over in Manjimup, Western Australia the Wine and Truffle Co only found a single truffle in 2003, but expect to collect around 600 kilograms in the next three months." Tavaly is nagy volt a felhajtás szezon elején, de lemaradtam az utólagos eredményismertetésről. Idén majd jobban figyelek.

Zenés videó a Föld túloldaláról, ahol a kutya kapargat egyet a fa tövénél és leesik a földből a truffe:



plussz néhány csinos kép

Maja és a gomba

Egykor Szépreményű Frigyes szezon előtti intelmei

Ahogy kunkorodik vissza a nyárba az idő fonala, ahogy forró napok után savanyodik a párás hajnalok illata, úgy hömbörödik elő lassacskán a nyári szarvasgomba szezon

de gombák ide, gombák oda

a törpök élete nemcsakmókaéskacagás.

A gonosz Hókuszpokon túl

kullancsokra és palántaszomorító melegre kell felkészülnie az egyszeri gombásznak. A kullancstermés idén várakozáson felüli, ennek okairól és következményeiről ebben a kiváló cikkben tájékozódhatunk (köszi nagypapi).

A kánikula nem újdonság, ez a plakát mégis olyan nagy szeretettel készült, hogy nincs szívem nem betenni ide, mindenki okulására. Frigyes is azt mondja: Szedán csomagtartójába kutyát ne tégy! Cselekedeteid máskülönben is úgy viseld, hogy annak okán az eb testhőmérséklete kelleténél jobban meg ne emelődjék!

kaukázus másodszor

Most értünk haza, , nagyon eredményes és szerencsés volt második kiruccanásunk - "gombászati expediciónk" - a Kaukázus lábához, már el is kezdtük a gyűjtött anyag és élmények feldolgozását.
Mindenkinek köszönjük, aki segített a szervezésben vagy a végrehajtásban, nagyon hálásak vagyunk!


A résztvevők

Rengetegféle és mennyiségű gyüjtött föld alatti gomba

Rengeteg élmény

Csodaszép erdők

Gombák

Azerbajdzsán másik arca: olajipar, természeti katasztrófa...
ez sajnos tipikusabb :(

arany tojás

Megnéztük a melanogastereket, szépen meghíztak, de még éretlenek. Fogyasztásra teljesen alkalmatlanok, ott is hagytunk mind a sokat.

Nina Simone és a közgyűlés

A Dunakanyar Szarvasgombász Egyesület közgyűlésével kezdem, mert gondolom az többeket érdekel :)
1 éves az egyesületünk. Megint nagyon jó hangulat volt, és ami még fontosabb teljesült az az elvárásunk is, hogy mindig több kutya legyen, mint ember. Addig jó. Szóval rendben és gyorsan lezajlott, volt tisztújítás és megújítás is, lett kb. 6-7 új tagunk is, lemorzsolódás 1-2 fő.

Itt még várunk a többiekre...
A csoportképet pedig Imre elküldi majd nekem nemsoká és akkor felteszem.

na már itt is van

Az egyesület következő közeli programjai :
-Jövő pénteken az A38- hajón az aranyszarvas Kft tart egy szarvasgombás sajtórendezvényt.
-Kb. két hét múlva hét végén pedig közös kutyás kirándulás, részletek később levélben.




Nina Simone pedig úgy jön ide, hogy a héten hülye hippi lettem. Mindennap meghallgatom egyszer-kétszer ezt a számot. Jövő héten hiányozni is fog :)

Mondjuk nem vagyok annyira piszi hippi, hiszen most épp gyűlölni is tudok. De azért csak optimistán! A sok gond ellenére elkezdtem kis dolgoknak is örülni. A többi le van.

I ain't got no home, ain't got no shoes
Ain't got no money, Ain't got no clothes
Ain't got no perfume, Ain't got no skirts
Ain't got no sweaters, Ain't got no smokes
Ain't got no god.

Ain't got no father, Ain't got no mother
Ain't got no sisters, i've got one brother
Ain't got no land, Ain't got no country
Ain't got no freedom, Ain't got no god,
Ain't got no mind,

Ain't got no earth, Ain't got no students
Ain't got no father, Ain't got no mother
Ain't got no sweets, Ain't got no ticket
Ain't got no token, Ain't got no mind
Ain't got no land.

But there is something i've got,
there is something i've got,
there is something i've got,
nobody can take it away...

Got my hair on my head
Got my brains, Got my ears
Got my eyes, Got my nose
Got my mouth, I got my smile
I got my tongue, Got my chin
Got my neck, Got my boobies
Got my heart, Got my soul
Got my back, I got my sex

I got my arms, my hands, my fingers,
my legs, my feet, my toes,
and my liver, got my blood..

I got life, i've got life's, i've got headaches,
and toothaches and bad times too like you ...

Got my hair on my head
Got my brains, Got my ears
Got my eyes, Got my nose
Got my mouth, I got my smile
I got my tongue, Got my chin
Got my neck, Got my boobies
Got my heart, Got my soul
Got my back, I got my sex

I got my arms, my hands, my fingers,
my legs, my feet, my toes,
and my liver, got my blood..

I got life, and i'm going to keep it
as long as i want it, I got life.....

A kínai már a spájzban van!

“We dreaded it, and it has happened!” Murat

Azt a betyár mindenit! Most olvasom a BBC-n, hogy bekövetkezett, amitől régóta tartottunk (már aki), de igazából távoli veszélynek tűnt.

Dr. Claude Murat (Torinoi Egyetem) munkatársaival megtalálta a kínai szarvasgombát egy olaszországi ültetvényen. Ami azt jelenti, hogy ez az eddig csak Ázsiából ismert gomba megél Európában vadon. Muraték erről szóló publikációja a következő New Phytologist-ban jelenik meg. A tudósok attól félnek, hogy a jóval agresszívabbnak tartott kínai szarvasgomba (Tuber indicum) kiszoríthatja vagy hibridet hozhat létre az egyre ritkuló francia szarvasgombával (Tuber melanosporum). Ez utóbbi gomba a legértékesebb fekete szarvasgomba, kilogrammja 700-1200 Euróba is kerül, míg ugyanannyi kínai szarvasgomba csak 20-40 Euró. Külön probléma, hogy a két gomba külsőleg nagyon nagyon hasonlít, a különbség csak az aromában, illatban van, értelemszerűen a francia javára.

A külső hasonlóság sok gondot okozott eddig is, és hozzánemértő vásárló sokszor csak a kereskedő becsületességében bízhat :O, hogy nem kínait kap francia helyett. (Azért milyen gonosz tréfa a természet részéről, hogy szerencsétlen kínai szarvasgomba - holott vadon nő, - éppolyan, mint a többi kínai termék: olcsó, sok van belőle és gyenge minőségű)

A kínai szarvasgomba piaci helyzetét az alapozta meg, hogy az utóbbi évtizedekben drasztikusan lecsökkent a francia szarvasgomba évi össztermése. Mindenesetre ott tartunk, hogy New York-ban (Culinary Institute of America) állítólag a kínai szarvasgomba használatáról tartanak kurzusokat. :O

A kínai szarvasgomba kiköpött francia

A kínai szarvasgomba ezentúl nem csak a piacokon lehet komoly vetélytársa lehet a a francia szarvasgombanak , hanem a természetes élőhelyeken vagy ültetvényeken is. Nyilván a farmer sem fog örülni, ha az értékes truffe helyett értéktelen kínait szüretel majd. A említett Piedmontban levő meg nem nevezett ültetvény tulajdonosa 2006-ban lépett kapcsolatba a kutatókkal. A mogyoró és gyertyán fákból álló ültetvényről úgy tudta, hogy francia szarvasgombával "fertőzték meg" és várta, hogy termőre forduljon, de 10 év elteltével is hiába. Az ellenőrző vizsgálat során a francia mellett kínai szarvasgomba mikorrhizát is találtak a gyökércsúcsokon. Ez azért olyan aggasztó, mert laborkísérletek során, amikor mindkét gombával beoltották a csemetéket, a francia eltűnt és csak a kínai maradt. Habár, hogy pontosan mi fog történni a természetben, nyilván senki nem tudja megjósolni. Murat azt mondja, hogy az a vállalat, ami beoltotta az ültetvény csemetéit, már bezárta a boltot, és csak feltételezhető, hogy szándékosan keverték össze a hasonlóan kinéző 2 fajt, helyettesítve a francia szarvasgombát az olcsóbb kínaival.

“Most people who are working on truffles will be very concerned to read the paper by Murat,” Ian Hall

Ez egy még jobb cikk

disznó kerestetik

Ezúton keressük azt a vállalkozó kedvű sertést, amelyik indíttatást érez a gombakereső szakma iránt. Követelmény a fiatal életkor, jólneveltség, jó idegrendszer és kedv a többszöri utazáshoz. Ápolt külső, gombakeresési tapasztalat és mangalica ősök: előny! A jelentkezőket gazdájukkal együtt várják a hangosbemondónál. De komolyan! Ha ráismertél kis kedvencedre, írj!

kép: Seth Cohen

Benyovszky iciripiciri gombácseke

Diavetités

Most tavasszal nem igazán van friss szarvasgomba, néhány régebbi képpel próbálom egyhíteni a fájdalmas nélkülözés mindennapjait.

hazai siker

Nem, most nem a szentkirályiról lesz szó. :)

Nagyon régen és nagyon kevés alkalommal volt példa arra, hogy egy föld alatti gomba leírójaként magyar tudóst jegyezhettünk fel. Legutoljára a múlt század első felében Hollós László egy őshonos fajt írt le, ez volt a ma már védett csíkosspórájú álszarvasgomba (Elaphomyces virgatosporus). A hatvanas években Szemere László is leírt egy fajt (Endogone irregularis), ez azonban később elesett, új faj hiján ma már nem érvényes a leírás.
Pár héttel ezelőtt kaptam meg Észak-Amerika földalatti gombáinak új határozó könyvét (Field guide to North American Truffles), amiben meglepetten láttam egy számomra teljesen ismeretlen nevű gombánál hogy: Imaia gigantea (Imai) Trappe and Kovacs. Elsőre azt gondoltam, hogy egy amerikába szakadt hazánk fia dolgozott egykor vagy most Trappe-val (aki egyébként a legjelentősebb kortárs szarvasgombatudós), nemsoká kiderült azonban, hogy egy Budapesten elő és dolgozó biológusról van szó, ráadásul ismerem is, találkoztunk egy konferencián 2 éve Spanyolországban. Mint az a könyv alapján sejthető, egy Amerikában (és Japánban) honos gombáról van szó, amelyet korábban Terfezia gigantea néven írt le S. Imai japán tudós. Nemrég azonban kiderült hogy a nevezett gomba, nem tartozik a Terfezia nemzettségbe, sőt egy új nemzetségbe került, amit a faj eredeti leírójáról és az ő tiszteletére Imaia-nak neveztek el. Tehát nemcsak egy faj került máshova, hanem egy új nemzetség született (ez utóbbi leírás alatt van Imaia KOVÁCS M. GÁBOR, , JAMES M. TRAPPE), ami még nagyobb és ritkább esemény. Gratulálunk!

Sajnos nincs képem a gombáról, de le tudjuk képzelni :) kivűl piszkosbarna, belül trutyi. Állítólag izletes.

Ha kell valakinek ebből a könyvből, nekem még van egy felesleges példányom. :))

homoki csésze

A tegnapi csészegombákról eszembe jutott, hogy a múlt héten is találtunk érdekes és nagyon szép csészegombát. Homokon nőt és akkor volt nálam fényképező gép is. Helyesbítés: Sarcosphaera coronaria

Ez már összetört.

tavasz

Sajnos mai kirándulásunkon, csak telefonnal tudtam fényképezni. De itt a tavasz, hallottam kakukkot és szerencsére nincs hiány esőben sem.

Fekete rigó fészek

Balról jobbra:
Fattyú kucsmagomba Morchella hybrida
Simasüvegű kucsmagomba - Verpa digitaliformis
és egy barna csészegomba. Háttérben Ferenc.

most termő gombák

Késői szarvasgomba (Tuber borchii)

Ízletes kucsmagomba (Morchella esculenta)

hegyes kucsmagomba (Morchella conica)

Most csoportosulnak

gombász megfigyelések és hiedelmek 1. Egykor Szépreményű Frigyes újabb intelmei

Gomba után jártában keltében az ember sokat gondolkozik és figyel. Megpróbál szabályszerüségeket és törvényeket meglátni végzett dolga körül. Így születnek a hiedelmek. Régebben inkább népi hiedelmek voltak, a különböző tevékenységetet nagy számú ember végezte (vadász, pákász, pásztor, favágó stb. ) mely szakmáknak mind megvolt a maguk általánosan ismert hiedelemrendszere. Modern individualizálodott korunban, az általánosan elfogadott hiedelmek helyett, minden többé-kevésbé magányos természetjáró, maga állítja fel saját kicsiny vagy nagyobbacska hiedelemrendszerét és elszigeteltségében fejlesztgeti. Nem azokról szólok most akik a különféle ismeretterjesztő televízió csatornák felszínes, a valóságtól távolrugaszkodott ismereteiből vagy éppen elavult molylepte könyvekből próbálnak következtetéseket levonni... Az igazi gombász saját tapasztalatait veszi alapul, és mert így tesz akkor szed gombát ha akar, mert ha nincs, nem akar.
Nyitott szemmel járva-kelve magam is tettem néhány hasznosnak tűnő észrevételt. Közzétételük folyományaként, remélem mások is jobban hasznukra forgatják a természet nehezen kiismerhető kerekét és bizván bizom benne, hogy a gyarapodott gombatöbbletből nékem is csurrantanak-cseppentenek egy keveset. Aki pedig saját érdekes megfigyeléseit, megosztaná velünk, ne fogja vissza magát, ide kommentoljon vagy egyenest jutassa el hozzám.

1. Gomba után ne nyitott bicskával járjunk, mert a gombák elkerülnek. A bicskát csak akkor vegyük elő, ha a gombát vágnunk, tisztítanunk kell és utána rögvest rakjuk el. A tapasztalat szerint a következő gomba csak a bicskát összecsukva és elrakva mutatkozik meg előttünk (kucsma, szarvas, és vargánya gombára igaz)
   
   
2. Trehány maga után disznóólat hagyó gombászt, előbb utóbb elkerülik a gombák vagy más komoly baja lesz. Ezért a gombáért ne turd fel az erdőt, ne tégy benne csúnyát.
   
   
3. Ha egy gombászt meg akarsz bántani, ócsárold frissen szedett gombáját.
   
   
4. Sok gombát csak az tud szedni, aki tudja, hogy sokat lehet szedni és meg is akarja gyűjteni az előre kitűzött mennyiséget. Léha vagy kishitű gombász mindig keveset szed.
   
   
5. Ha sok gombát szeretnél gyűjteni, nézz körül az erdőben, éld bele magad a gombák helyébe. Tedd fel magadnak a kérdést: hová nőnék ha gomba lennék? Eleinte bizonyosan rossz gombának bizonyulunk és oda nőnénk ahol egy árva gomba sincs. Megfelelő tapasztalás után gombaempátiánk növekedésnek indul, és idővel kosarunk is tele lesz.
   
   
6. Szarvasgombák kedvelik a rusnya erdőket és különösen a szemetes erdőkben gyakoriak. Ha erdőbe kidobott háztartási gépet látsz, feltétlen vizsgáltasd át a környékét kutyáddal.
   
   
7. Minekután nagy bizonyosságot szereztél benne, hogy jól megismered a gombát termő helyeket és azt hiszed, ránézésre tudod mondani van e benne gomba. Úgy vedd magad mellé kutyád és jó időben indulj szándékosan olyan ismeretlen erdőbe, ahol szerinted nem teremhet gomba. Vigyél kosarat is, szükséged lesz rá. (szarvasgombára igaz)
   
   
8. folyt. köv
   

LOL

"A szarvasgombás hagymakrém-leves kalapban (vagyis rásütött leveles tésztával) nagy hibája, hogy a benne úszkáló szarvasgomba-darabok ellenére nincs meg az az átható aromája, amelyre a gomba puszta említésétől beinduló pavlovi reflexek emlékeztetnek. (Mint később Donatellától megtudom, ez a hátránya, ha valaki friss alapanyagokból dolgozik: a tavaszi szarvasgmba még nagyon zsenge, nem érik be úgy, mint a novemberi főszezonban szedett társai.)" forrás : Szinbádék.


Feltevésem szerint aktuálisan nyamvadt, szagtalan-izetlen fehér belsejű nyári szarvasgombáról van szó (Tuber aestivum). A most található nagyon kevés nyári szarvasgomba nem érik meg őszre (SEM!) , inkább a tél végéről maradt. Két dolog miatt nem kéne használni:

-mert ilyenkor általában nincs íze, és mint az itt jól látszik, ez nem jó a vendégnek se, meg a séfnek se.

- a másik, hogy hadd pihenjen szegény gomba. Ilyenkor terjeszkedik és regenerálódik a gomba és ha békén hagyják, lassan új termőtestkezdemények is kifejlődnek a tavasz folyamán, ezekből lesznek majd a nyári és őszi finom illatos gombácsekek.

Aki tavasszal is szeretne friss szarvasgombát használni, annak késői szarvasgombát (Tuber borchii) kéne felhajtania. Sajnos nálunk nem nagyon találjuk, ha van, akkor meg nagyon kicsi. Tehát Olaszországból lenne érdemes beszerezni. Mivel az étterem erősen olaszos, lehetséges, hogy felhasznált gomba ilyen volt, de a leírás alapján nem tartom valószinűnek.

Leginkább azt javaslom, szarvasgombát együnk júliustól-márciusig és akkor nem lesz semmi bajunk.
Nyáron együnk nyári és fehér szarvasgombát
ősszel nyári, nagyspórás, isztriai és homoki szarvasgombát
télen téli és francia szarvasgombát, mert az jó.

Tavasszal is lehet szüreti bált csapni, de nem biztos hogy sikeres lesz.

népélelmezési projekt

Ma is annyi cseh kucsmagombát szedtünk, hogy komoly részt vállalunk környezetünk élelmiszerellátásában.

4 kutya meg a 20 kg gomba

cseh kucsma színkavalkád, a sárga volt a kedvencünk, habár a szürkék nőnek a legnagyobbra.

bohemica

kis csapatunk az Alföldön járt. Reggel még hó aztán eső esett de nem bírtunk otthon maradni. Találtunk is bőven cseh kucsmagombát (Ptychoverpa bohemica) négyen pár óra alatt jócskán 10 kg felett szedtünk.
Volt egy*két kapitális példány is :)

hírek

Új nézegetni valók, olvasnivalók:
- Sivatagi szarvasgomba leves a közös gombán
- Új szarvasgombászó kutyás blog

Tegnap tartotta meg Gogán Andrea a az eddigi legnagyobb érdeklődéssel kísért előadásunk a Dunakanyar Szarvasgombász Egyesületben. Úgy látszik a szarvasgomba termesztés sok embernek kelti fel az érdeklődését. Mindenkinek sok sikert kívánunk ezen a téren is. :)

A következő előadás az ázsiai szarvasgombákról szól majd:

újdonságok

Amíg nyáron újra meg nem jelenik a friss szarvasgomba, ráérünk fejlesztgetni. Íme az újdonságok listája, ami a következő pár hónapban folyamatosan bővülni fog:

Gombász antikvárium

Szarvas- és kalaposgombászattal kapcsolatos, nehezen beszerezhető könyveket kínálunk a napokban megnyílt miniatűr antikváriumunkban.

Külön felhivnám a figyelmet egy frissen megjelent angol nyelvű könyvre, amit baráti áron lehet most megvásárolni :)


Megújult a szusi-album

Nem csak új ruhát kapott, de interaktív is lett: Lehet véleményt mondani egyik-másik alkotásról, szakmai tapasztalatokat lehet cserélni. Erre tessék...

Online száritott gomba csak hogy legyen + mese

munkaland - a szarvasgombász

!!!programváltozás!!!

A Dunakanyar Szarvasgombász egyesület március 7.-re meghirdetett előadása egy héttel később, március 14-én lesz, mert a hét végi választások miatt a polgármesteri hivatal nem fogadóképes
Az előadás témája változatlan; Gógán Andrea: A szarvasgomba termesztés lehetõségei Magyarországon

Helyszín: Kismaros, Kossuth L. u. 22. (a Polgármesteri Hivatal épületénél) bprõl megy pár gépkocsi ahova be lehet csatlakozni

téli szarvasgombával ízesített sligovica

Meglepően eredeti szarvasgombaillat, belehörpintve már inkább a sligovica dominál, az utóíz kissé fura. Összességében jó.
A legtöbb kereskedelmen kapható szarvasgombás bor, likör stb. mesterséges aromával készül, azokhoz képest meg egyenes kiváló.

Szert tettem nagyspórás és téli szarvasgombás vegyes változatra is, annak kostolását még későbbre tartogatom.

veszélyben a szarvasgomba ipar

Hirtelen fő hír lett - előbb az amerikai, aztán a nyugat-európai - sajtóban(Herald tribune, wordmagazin, boston.com, waterconserve.org, thestar.com, OTBnews, kansascity.com és még sokan mások) hogy a globális felmelegedés felgyorsítja a szarvasgombák visszaszorulását, eltűnését a természetes élőhelyekről. A hír közvetlen oka, hogy a most termő (szezonja van) francia szarvasgomba (Tuber melanosporum), ebben az évben is botrányosan keveset termett. Akárcsak a legutolsó 12 évben, de talán idei volt mind közül a leggyengébb év. A sajtóban persze most nagyon népszerű téma a globális felmelegedés és hálás dolog siránkozni miatta, így lett ebből vezető hír.

A francia szarvasgomba fénykora a XIX század második felétől az I. világháborúig tartott, akkoriban 1000-1500 tonnát is összegyűjtöttek ebből a gombafajtából évente. A huszadik század közepére már csak 50-100 (!) tonna volt az éves termés, manapság meg körülbelül 20 tonna kerül szezononként a piacra. Idén lehet hogy ennyi se. Ősszel, hasonló kritikus helyzet alakult ki a másik híres és drága szarvasgomba, az isztriai szarvasgomba (Tuber magnatum) körül. Az árak soha nem látott magasságba szöktek, konkrét számokkal nem is idegesíteném a kedves olvasót. Itthon is a tavalyi volt a legrosszabb szarvasgomba-termés mióta mi gombászunk, tehát az elmúlt 11 szezonban. A hazánkban honos és gyakori szarvasgombák (Tuber aestivum, Tuber brumale ) a drága mediterán testvéreiknél elterjedtebbek és többféle élőhelyen megtalálják életfeltételeiket, tehát talán jobban bízhatunk a jövőbeli termésben, mint a franciák akik a francia szarvasgombát a kihalástól féltik.
Mindenesetre az egyre forróbb és szárazabb nyarak egyre nagyobb gondot jelentenek itthon és más máshol is a szarvasgombapiac számára. Elegendő gomba híján Franciaországban nagy múltú szarvasgombapiacok zárnak be és a kereskedők egyre kevésbé tudják kielégíteni a keresletet. Az árak a hiánnyal arányosan emelkednek.

A megoldás talán a szarvasgomba-termesztés elterjedése lehetne, hiszen az ültetvényen lehetőség van öntözni és így biztosabb hozamot garantálni. Sajnos a francia szarvasgomba esetében az ültetvények sem képesek biztosítani az egyenletes termést, a természetes élőhelyek közben szinte teljesen eltűntek. A termesztés rendkívül időigényes, sokára megtérülő befektetés, úgy tűnik, ahhoz hogy jelentősen növekedjen a termesztésből származó szarvasgomba-mennyiség, sajnos nem volt és most sincs elegendő beruházás. Részben forráshiány részben ismerethiány miatt. Tehát ha így folytatódik, egyre kevesebbek számára lesz elérhető az igazi európai szarvasgomba. Arról a problémáról, még nem is beszéltünk, hogy a kedvezőtlen időjárás a minőséget is hátrányosan érinti...

olaszországi szarvasgomba ültetvény

kiskutyák

Barátunknál kis labradorszerű képződmények születtek, főleg a szukák szerető gazdit keresnek. Az anya világos labrador, törzskönyv nélkül, Az apa kérdéses, Igor apaságát nem ismertük el, de ha a bíróság megállapitja fizetünk gyerektartást. Kettő kölök fehér (ezek eléggé labradorosak), 5 fekete, némelyik fehér mellénykével. Kérdés a szakértőkhöz: lehet e 2 világos labradorszülőnek fekete kölke? Pláne ilyen nagy mellénnyel.