07/10/07
Az idei szarvasgombaszezon semmiképp sem nevezhető jónak a nyári aszályos időjárás miatt. A legfontosabb szarvasgombafajok igen visszafogottan fordulnak elő, és a szarvasgomba árak az egekben járnak. A nyárvégi esők nem tudták helyrerázni a szarvasgombatermést (ellentétben a kalapos gombákkal, amikből az utóbbi időben szép mennyiség és gazdag választék várta a gombászokat). A fodrosbélű szarvasgomba (Tuber mesentericum) megfigyelésünk szerint jobban bírja a száraz időjárást és ennek megfelelően most gyakrabban is találkozni vele, mint keresettebb testvérével a nyári szarvasgombával (Tuber aestivum). A fodrosbélű szarvasgombát általában nem kedvelik a konyhán, kereskedni pedig szinte egyáltalán nem kereskednek vele. Egy ismerősöm azonban esküszik rá, hogy megfelelő óvatósággal adagolva csodákra képes pl. libamájjal párosítva, francia földön pedig állítólag külön receptek is ismertek a hasznosítására. Kellemetlen vegyszeres illata éretten élvezhetőbé válik, de az is előfordul hogy néhány megnyerő példánya szinte megkülönböztethetetlen az igen finom téli vagy nyári szarvasgombáktól.
Fodrosbélű szarvasgomba (Tuber mesentericum)A homoki szarvasgombának (Mattirolomyces terfezioides) akárcsak az előbb említett fodrosbélű szarvagsombának, most október környékén van a legfőbb termőideje. A homoki szarvasgombával gyakran találkoznak olyanok is akik nem szarvasgombát gyűjteni mennek az erdőbe, csak szemet szúr nekik a gyakran talajból kipuposódó csontfehér gomba. Specialítása a túlzásbaesően édes íze és sajtszerű illata. Épp ma hallottam, hogy pálinkába áztatva isteni eredményhez jutunk, ki fogom próbálni.
Homoki szarvasgomba (Terfezia terfeioides syn. Mattirolomyces terfezioides)
Bejegyzések
