LOL

"A szarvasgombás hagymakrém-leves kalapban (vagyis rásütött leveles tésztával) nagy hibája, hogy a benne úszkáló szarvasgomba-darabok ellenére nincs meg az az átható aromája, amelyre a gomba puszta említésétől beinduló pavlovi reflexek emlékeztetnek. (Mint később Donatellától megtudom, ez a hátránya, ha valaki friss alapanyagokból dolgozik: a tavaszi szarvasgmba még nagyon zsenge, nem érik be úgy, mint a novemberi főszezonban szedett társai.)" forrás : Szinbádék.


Feltevésem szerint aktuálisan nyamvadt, szagtalan-izetlen fehér belsejű nyári szarvasgombáról van szó (Tuber aestivum). A most található nagyon kevés nyári szarvasgomba nem érik meg őszre (SEM!) , inkább a tél végéről maradt. Két dolog miatt nem kéne használni:

-mert ilyenkor általában nincs íze, és mint az itt jól látszik, ez nem jó a vendégnek se, meg a séfnek se.

- a másik, hogy hadd pihenjen szegény gomba. Ilyenkor terjeszkedik és regenerálódik a gomba és ha békén hagyják, lassan új termőtestkezdemények is kifejlődnek a tavasz folyamán, ezekből lesznek majd a nyári és őszi finom illatos gombácsekek.

Aki tavasszal is szeretne friss szarvasgombát használni, annak késői szarvasgombát (Tuber borchii) kéne felhajtania. Sajnos nálunk nem nagyon találjuk, ha van, akkor meg nagyon kicsi. Tehát Olaszországból lenne érdemes beszerezni. Mivel az étterem erősen olaszos, lehetséges, hogy felhasznált gomba ilyen volt, de a leírás alapján nem tartom valószinűnek.

Leginkább azt javaslom, szarvasgombát együnk júliustól-márciusig és akkor nem lesz semmi bajunk.
Nyáron együnk nyári és fehér szarvasgombát
ősszel nyári, nagyspórás, isztriai és homoki szarvasgombát
télen téli és francia szarvasgombát, mert az jó.

Tavasszal is lehet szüreti bált csapni, de nem biztos hogy sikeres lesz.

népélelmezési projekt

Ma is annyi cseh kucsmagombát szedtünk, hogy komoly részt vállalunk környezetünk élelmiszerellátásában.

4 kutya meg a 20 kg gomba

cseh kucsma színkavalkád, a sárga volt a kedvencünk, habár a szürkék nőnek a legnagyobbra.

bohemica

kis csapatunk az Alföldön járt. Reggel még hó aztán eső esett de nem bírtunk otthon maradni. Találtunk is bőven cseh kucsmagombát (Ptychoverpa bohemica) négyen pár óra alatt jócskán 10 kg felett szedtünk.
Volt egy*két kapitális példány is :)

hírek

Új nézegetni valók, olvasnivalók:
- Sivatagi szarvasgomba leves a közös gombán
- Új szarvasgombászó kutyás blog

Tegnap tartotta meg Gogán Andrea a az eddigi legnagyobb érdeklődéssel kísért előadásunk a Dunakanyar Szarvasgombász Egyesületben. Úgy látszik a szarvasgomba termesztés sok embernek kelti fel az érdeklődését. Mindenkinek sok sikert kívánunk ezen a téren is. :)

A következő előadás az ázsiai szarvasgombákról szól majd:

újdonságok

Amíg nyáron újra meg nem jelenik a friss szarvasgomba, ráérünk fejlesztgetni. Íme az újdonságok listája, ami a következő pár hónapban folyamatosan bővülni fog:

Gombász antikvárium

Szarvas- és kalaposgombászattal kapcsolatos, nehezen beszerezhető könyveket kínálunk a napokban megnyílt miniatűr antikváriumunkban.

Külön felhivnám a figyelmet egy frissen megjelent angol nyelvű könyvre, amit baráti áron lehet most megvásárolni :)


Megújult a szusi-album

Nem csak új ruhát kapott, de interaktív is lett: Lehet véleményt mondani egyik-másik alkotásról, szakmai tapasztalatokat lehet cserélni. Erre tessék...

Online száritott gomba csak hogy legyen + mese

munkaland - a szarvasgombász

!!!programváltozás!!!

A Dunakanyar Szarvasgombász egyesület március 7.-re meghirdetett előadása egy héttel később, március 14-én lesz, mert a hét végi választások miatt a polgármesteri hivatal nem fogadóképes
Az előadás témája változatlan; Gógán Andrea: A szarvasgomba termesztés lehetõségei Magyarországon

Helyszín: Kismaros, Kossuth L. u. 22. (a Polgármesteri Hivatal épületénél) bprõl megy pár gépkocsi ahova be lehet csatlakozni

téli szarvasgombával ízesített sligovica

Meglepően eredeti szarvasgombaillat, belehörpintve már inkább a sligovica dominál, az utóíz kissé fura. Összességében jó.
A legtöbb kereskedelmen kapható szarvasgombás bor, likör stb. mesterséges aromával készül, azokhoz képest meg egyenes kiváló.

Szert tettem nagyspórás és téli szarvasgombás vegyes változatra is, annak kostolását még későbbre tartogatom.

veszélyben a szarvasgomba ipar

Hirtelen fő hír lett - előbb az amerikai, aztán a nyugat-európai - sajtóban(Herald tribune, wordmagazin, boston.com, waterconserve.org, thestar.com, OTBnews, kansascity.com és még sokan mások) hogy a globális felmelegedés felgyorsítja a szarvasgombák visszaszorulását, eltűnését a természetes élőhelyekről. A hír közvetlen oka, hogy a most termő (szezonja van) francia szarvasgomba (Tuber melanosporum), ebben az évben is botrányosan keveset termett. Akárcsak a legutolsó 12 évben, de talán idei volt mind közül a leggyengébb év. A sajtóban persze most nagyon népszerű téma a globális felmelegedés és hálás dolog siránkozni miatta, így lett ebből vezető hír.

A francia szarvasgomba fénykora a XIX század második felétől az I. világháborúig tartott, akkoriban 1000-1500 tonnát is összegyűjtöttek ebből a gombafajtából évente. A huszadik század közepére már csak 50-100 (!) tonna volt az éves termés, manapság meg körülbelül 20 tonna kerül szezononként a piacra. Idén lehet hogy ennyi se. Ősszel, hasonló kritikus helyzet alakult ki a másik híres és drága szarvasgomba, az isztriai szarvasgomba (Tuber magnatum) körül. Az árak soha nem látott magasságba szöktek, konkrét számokkal nem is idegesíteném a kedves olvasót. Itthon is a tavalyi volt a legrosszabb szarvasgomba-termés mióta mi gombászunk, tehát az elmúlt 11 szezonban. A hazánkban honos és gyakori szarvasgombák (Tuber aestivum, Tuber brumale ) a drága mediterán testvéreiknél elterjedtebbek és többféle élőhelyen megtalálják életfeltételeiket, tehát talán jobban bízhatunk a jövőbeli termésben, mint a franciák akik a francia szarvasgombát a kihalástól féltik.
Mindenesetre az egyre forróbb és szárazabb nyarak egyre nagyobb gondot jelentenek itthon és más máshol is a szarvasgombapiac számára. Elegendő gomba híján Franciaországban nagy múltú szarvasgombapiacok zárnak be és a kereskedők egyre kevésbé tudják kielégíteni a keresletet. Az árak a hiánnyal arányosan emelkednek.

A megoldás talán a szarvasgomba-termesztés elterjedése lehetne, hiszen az ültetvényen lehetőség van öntözni és így biztosabb hozamot garantálni. Sajnos a francia szarvasgomba esetében az ültetvények sem képesek biztosítani az egyenletes termést, a természetes élőhelyek közben szinte teljesen eltűntek. A termesztés rendkívül időigényes, sokára megtérülő befektetés, úgy tűnik, ahhoz hogy jelentősen növekedjen a termesztésből származó szarvasgomba-mennyiség, sajnos nem volt és most sincs elegendő beruházás. Részben forráshiány részben ismerethiány miatt. Tehát ha így folytatódik, egyre kevesebbek számára lesz elérhető az igazi európai szarvasgomba. Arról a problémáról, még nem is beszéltünk, hogy a kedvezőtlen időjárás a minőséget is hátrányosan érinti...

olaszországi szarvasgomba ültetvény

kiskutyák

Barátunknál kis labradorszerű képződmények születtek, főleg a szukák szerető gazdit keresnek. Az anya világos labrador, törzskönyv nélkül, Az apa kérdéses, Igor apaságát nem ismertük el, de ha a bíróság megállapitja fizetünk gyerektartást. Kettő kölök fehér (ezek eléggé labradorosak), 5 fekete, némelyik fehér mellénykével. Kérdés a szakértőkhöz: lehet e 2 világos labradorszülőnek fekete kölke? Pláne ilyen nagy mellénnyel.

költözés és statisztika

Korábban már többször utaltam rá, hogy mennyi gondunk volt a saját üzemelésű blogmotorunkal. Most végre elköltöztünk egy nagy ingyenes blogszolgáltatóhoz. Röviden összefoglalom miért jobb ez nekünk:

1. Nem kell többé egyedül kilátástalanul küzdenem a spamkommentek ellen (ennek hátránya hogy kevesebb olyan látogatónk lesz akik a különböző obszcén szavakra keresgélve talál meg, hiszen a spamkommentek nagy része a szexuális aktivitás különböző formáit népszerűsítette)

2. Végre valahára én is tudok videót, szavazást és más huncutságot beilleszteni a blogra. Eddig nem tudom miért, de nem tudtam.

3. Feltehetek nagyobb képet is, mint 400* xxx és magától átméretezi.

4. Több jobb és átláthatóbb címkézés. Lásd jobb oldalt.

5. Tisztább, szárazabb, boldogabb érzés.

A legjobb az lenne persze, ha a kedves olvasók semmit se vennének észre a költözésből. Az összes régi bejegyzést átmentettem ide, a kommentek is itt vannak de sajnos postonként egy kommentbe zanzásítva. A postok között könnyebb lesz keresgélni, hiszen mindegyikük alaposan fel lett címkézve és így lehet pl. az egyes gombafajok vagy akár évek szerint csoportosítani a bejegyzéseket.

Akinek valami nem működik, gondja van, kérem jelezze a hypogea()yahoo.com-os email címen.

Aki pedig feedolvasót használ, annak bizony új címet kell beírnia az olvasóba:

http://blog.truffle.hu/feeds/posts/default

vagy

http://blog.truffle.hu/feeds/posts/default?alt=rss

vagy

http://www.blogger.com/feeds/1482639245714915318/posts/default

Reményeink szerint a régi URL megmarad (truffle.hu/blog)

de aki biztosra akar menni az megjegyzi az új címet: http://blog.truffle.hu/

Mindenkinek köszönöm a blog iránt mutatott érdeklődését! Sok látogatónk van, már csak kicsit több komment kéne :) , remélem mostantól hozzászólni is könnyebb lesz.

Egy kis statisztika:

Az elmúlt időszakban évente körülbelül 15000 látogatást regisztráltunk ( 2007-ben 8947 Absolute Unique Visitors) ez egy ilyen specializált blognál szerintem nem rossz. A látogatok egy része (39.46%) gyakrabban vagy ritkábban visszatérő, gondolom leginkább szakmabeli. Az olvasók többsége (60.54%) azonban csak úgy, a neten kalandozva vetődik hozzánk.

2007-ben 795 különböző kereső-kifejezés alapján klikkoltak a blogra Leggyakrabban a gomba (223), képrejtvény (170) ajándékötlet (81) szavak szerepeltek. Leggyakoribb pontos szarvasgomba név a „homoki szarvasgomba” volt 29 találattal, ami mutatja, hogy az emberek ezzel a gombával találkoznak az erdőben a legtöbbször, vagy hogy ezt ismerik fel legkönnyebben. Nagyon gyakoriak a szarvasgomba szóval képzett legkülönbözőbb kifejezések, mint a „szarvasgomba ára” vagy a „szarvasgomba térkép”. (Még mit nem!)

A látogatók többsége nem keresőszavak alapján (19,01 %) , hanem más oldalakon talál ránk (70,3 %) , összesen 115 különböző oldalról kattintottak ránk. A legtöbben a szarvasgomba.lap.hu -ról (1737) a szánalmas.hu -ról (1,677) és a truffle.hu –ról (765) érkeztek.

A látogatók többsége - 50,89 százaléka - Internet Explorert használt, 45, 67 százalékuk Firefox böngészőt, Operát 2,07 %. Safarit 0,31 %.

A látogatók 59 országból érkeztek, több mint 92 százalékuk Magyarországról (ez egy magyar nyelvű blognál nem csoda), sokan jöttek még Romániából (418 látogató),és az USA-ból (317), kínai látogatónk azonban csak 2 volt tavaly, ami tekintve, hogy mekkora lélekszámú ország gyalázatos eredmény.

Hazánkon belül, Budapest képvisel mintegy 60 százalékos arányt, a második téma iránt leginkább érdeklődő város Pécs, majd Szentendre és Debrecen következik.

szarvasgomba kereső kutyaverseny

11/02/08

13:50:38, Kategóriák: hirek, utazás, írta: feriur

Reszkessetek gombák!!!

Az elmúlt hétvégén volt szerencsénk elkísérni magyarországi és romániai Lagottokat egy Olaszországban megrendezett szarvasgomba kereső kutyaversenyre. Pontosabban fogalmazva az olasz Lagotto klub által szervezett munkaversenyre és vizsgára. Hogy verseny vagy vizsga azt még a szervezők sem döntötték el. Ezt a kutyafajtát, mint ahogy már korábban írtuk a szarvasgomba keresésére tenyésztették ki és a fajtaklubok mindent megtesznek hogy a törzskönyvezett kutyák gyakorolják velük született szakmájuk. A mostani verseny Ravenna közelében volt, ami azért különösen érdekes, mert a fajtát sok száz évvel ezelőtt itt alakították ki a ravennai brakkvízes mocsarakban való vadászathoz, majd a mocsarak lecsapolása után a gazdáik magukat és a kutyáik is átképezték szarvasgomba keresésére. Tehát a fajta bölcsőjénél jártunk. A környék erdeiben előfordul a késői szarvasgomba (Tuber borchii) és a mostani versenyt is erre a gombára szervezték. A természetes élőhelyeken kialakított pályákon (vad gombák mellett) eldugott gombákkal próbáltak egyenlő feltételeket adni a versenyzőknek. A 7 hónapos magyarországi szukák, gyakorlatlanságuk ellenére nagyon szépen helytálltak korosztályos csoportjukban és most már papírjuk is van arról, hogy a fajta kívánalmainak megfelelően eredményes gombászok. Gratulálunk!

kedvencem Musa

Egy eredményes csapat!

A Dunakanyar Szarvasgombász Egyesület 2008. évi tavaszi programja

31/01/08

09:23:28, Kategóriák: hirek, beküldött, írta: feriur

naptárakat gugli calendart előszedni! :

Február 8. A 2007-es év gombász szemmel: Martyin Károly, Nagy Zsolt

Március 7. A szarvasgomba termesztés lehetőségei Magyarországon: Gógán Andrea

Április 4. Gombászkalandok Ázsiában: Bagi István

Május 2. Bevezetés a gombák gasztronómiájába:Őszi Balázs

Június 8. Félévzáró a Duna-parti „klubhelyiségben” Szabó Zoltán
(a rendezvény önköltsége 1000 Ft)

Június 15. KVVM-es gombász túra A helyszín később lesz kihirdetve

Június 22. 1 éves az Egyesület!!Közgyűlés. A részletes programról a T. Tagokat külön levélben értesítjük.

A rendezvények helyszíne: Kismaros, Kossuth L. u. 22. (a Polgármesteri Hivatal épületénél)
Az előadások 17 órakor kezdődnek. A programokkal, tagfelvétellel kapcsolatban keressétek Zagyva Imrét (geastrum(kukac)gmail.com).

----------------------------------------------------------------------------

TERMÉSZETVÉDELEM 2008 - Beszélgetés a természetről, természetvédelemről

Környezetvédelmi és Vízügyi Minisztérium Zöld-Pont Szolgálata Természetvédelem 2008 címmel előadás-sorozatot indít. Közérthetően, mindenkinek szól a havonta, két alkalommal jelentkező előadássorozat, melyen lesz alkalom természeti értékekről, természetvédelmi jogi kérdésekről hallani, beszélgetni. A sorozat negyedik előadását egyik tagtársunk tartja

2008. február 25. hétfő, 17, 00 h
Zagyva Imre molekuláris biológus-gombaszakértő, Dunakanyar Szarvasgombász Egyesület: Hogyan védjük a gombákat?

Helyszín: Zöld Galéria, Környezetvédelmi és Vízügyi Minisztérium, Budapest, I. Fő utca 44-50. földszint

Kaukázus először

28/01/08

Visszaértünk rövidke kis kirándulásunkról, ami nagyon tanulságosra sikeredett. Mindig élvezetes új országot és új embereket megismerni. Az is sikerült, amiért mentünk, információkat gyűjtöttünk gombákról, helyi gombászokról és mellesleg gombát is szedtünk.
Azerbajdzsánba nem nagyon járnak turisták. Ezt könnyen megérti az ember, ha látja, hogy mennyire szürkék, csúfok és hangulattalanok a városok, szétbarmolt a tenger és úgy általában a természet, mellesleg pedig finomam fogalmazva nyugtalan a környék. Az ország egy jelentős része (Karabah és környéke) örmény „megszállás” alatt van, és nem úgy néz ki, hogy hamarosan csitul az ellenségeskedés az örményekkel. Környéken csupa konfliktusövezet: északon az oroszországi Dagesztán és Csecsenföld, keleten Grúzia (ebben az országban is több elszakadni vágyó tartományban van háborús helyzet) és hivatalos ellenség Örményország, délen Irán (jelentős azeri kisebbséggel) és Törökország ami ugye tesó ország. Amiért mégis érdemes elmenni az a Kaukázus, hatalmas szépséges hegyláncaival sok izgalmat rejtő erdeivel. Legnagyobb hazai szarvasgomba-kutatónk - Hollós László - a XIX. Század végén járt a Kaukázusban növénytani expedíción, de ebben az időben még nem foglalkozott különösebben a szarvasgombákkal, és azóta eltelt több mint száz éve alatt sem tudtunk meg sokat a kaukázusi földalatti gombákról. Reméljük ez nemsokára megváltozik
A kirándulásról tervezek egy szokásos vetítést, ha lesz időpont hely, megírom ide a blogra. Talán addigra az is kiderül pontosan milyen gombákat szedtünk és kaptunk első kiruccanásunkon.

Sára kedvéért

18/01/08

14:39:05, Kategóriák: beküldött, írta: peziza

Hát itt a megtalált kakitoboz. Bocs azoktól akiknél kiüti a biztosítékot, azért az érzékeny idegzetűek kedvéért egy kissé elmaszatoltam.

Kiengesztelésül ha nem is cuki lagottok, de cuki balgadorok meg a fekete kuvasz a Nagy Jutalomfalat-elkapási versenyen.

menekülés a fagyból

13/01/08

14:17:13, Kategóriák: gomba, beküldött, írta: feriur

A kis lagottokkal találtunk már késői szarvasgombát is (Tuber borchii) de a fő dolog még mindig a téli szarvasgomba (Tuber brumale) A szép fagyos napok szorítása után, menekülés közben fogtunk el egy nagy darab gombát, most hirtelen nem is tudom hogy találtam-e nagyobbat már mint 69 gramm.

kis lagottok

13/01/08

14:06:20, Kategóriák: hirek, írta: feriur

Ma kirándulni voltunk nagyon aranyos fiatal lagottokkal. Felteszek pár képet. Lassan fotóblog lesz belőlünk, de nem baj.

Kaki helyett

09/01/08

13:38:34, Kategóriák: beküldött, írta: peziza

Régóta nem tettem fel semmit, mert új hobbimba a filmbe vagyok bolondulva. Azért a múltkor nem volt kedvem cipekedni és elvittem a gépem, egy fix 50 mm-el, és fotóztam is toboz alakú kakit, és kaki alakú tobozt is azzal a céllal, hogy felteszem, de nem találom, úgyhogy inkább itt van 1-2 kép (3) 2007-ből. Most nem gomba.

De ne feledjétek a lényeget!: http://szarvasgomba.hu/konyv_main.html

dögrovás

06/01/08

08:24:56, Kategóriák: hirek, írta: feriur

Ma se vagyok alkalmas semmire , torokfájós-fej-izomfájós nyavalya tölti ki az időm. azt pedig utálom ha programot csinálnak nekem anélkül, hogy megbeszélnék velem. Szegény kutyák se gombásztak még idén, úgyhogy közeledik a lázadás, más szórakozás nem lévén, Feri ráfókuszált az evésre, most már egyre furfangosabban és kifejezetten erőszakosan próbál plusz kajához jutni. Ja mai egyetlen vidám dolog az volt, hogy a hajnali kiadós ónos eső után, Feri és Igor is csomószor hasra esett az udvaron