2008. február 15., péntek

Az elázás pszichológiája

04/12/07

Permalink 03:32:31, Kategóriák: gomba, hirek, írta: feriur Hungarian (HU)

Nagyon szeretek késő ősszel, télen gombászni. Ha szép napos az idő akkor az a jó, ha esik akkor meg az. Egyedül azt nem szeretem, ha igazán hideg van, szar dolog a fagyos földben turkálni, hamar kisebesedik az ember keze. Mert sajnos kesztyűben nem tudok gombászni.

erdő

Mostanában többször is esőben mentünk és nagyon élveztem, az ember felnőtt fejjel is játszhat Rambót és nem nézik hülyének, mert hát azt mondja otthon, hogy pénzt keres :)
Persze, csak akkor jó bőrig ázni, ha eredményesek vagyunk, akkor a sok megpróbáltatás hősi kihívássá nemesül. Ellenben, ha eredménytelenek vagyunk, akkor a szenvedések hiábavalónak tűnnek és felnagyulnak, ilyenkor nem rambó az ember, hanem észak-koreai menekült, aki éppen az orosz-kínai határon próbál gyalog átcsusszanni, miközben jeges szibériai szél fújja szembe a havat.

en

Ilyenkor már lassan elfogynak az őszi gombácsekek úgyhogy leginkább téli szarvasgombát (Tuber brumale) érdemes keresni, ez alábbi példányok igen szép nagynak számítanak és ha ilyet találunk , eszünkbe jut a mondás: rossz idő lehet hogy van, na de csúnya?

truffle

Meghívó a könyvbemutatóra

28/11/07

Permalink 08:32:17, Kategóriák: hirek, írta: feriur Hungarian (HU)

Kedves Barátunk, kedves Szakmabeliek és nem kevésbé kedves Érdeklődők!

Szeretettel telt szívvel tájékoztatunk titeket, hogy ez év december 5.-én 17 órakor lesz könyvünk díszbemutatója. Baráti hangulatú rendezvényüknek a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum ad otthont, (mely segítséget ez úton is szeretnénk az intezménynek megköszönni). A cím: 1051 Budapest, Szent István tér 15.

Szarvasgomba-kostoló és kedvezményes könyvvásárlási lehetőség mellett a szerzők többségének megjelenésére is bíztosan lehet számítani.
Gyertek el, mert amúgy is régen találkoztunk!

könyv

Tartufo bianco da guinness: 1.5 kg update-2

24/11/07

Permalink 17:34:39, Kategóriák: gomba, hirek, írta: feriur Hungarian (HU)

Állítólag tegnap találták meg az isztriai szarvasgomba (Tuber magnatum) eddigi legnagyobb példányát! Mintegy másfél kilogramm és az olaszországi Pisa környékén került elő, az előző rekordot 1999-ből egy isztrián talált góliát tartotta (1,31 kg), gondolom sokan megelégednénk a kisöccsével is :)

vasárnapra Farkas Márti segítségével azt is megtudtam, hogy egy 15 hónapos keverék kutyus találta és hogy a kereskedők már el is keztdek hajtani rá, minden bizonnyal több mint 100.000 euroért talál majd gazdára a csöppség.

Friss hír (2007.12.02) Tegnap a firenzei árverésen egy kínai üzletember vette meg a másfél kilós csodát: USD 330.000-ért...
A család jótékony célra adta az összeget,úgy nyilatkoztak, hogy:mivel nem a saját bérelt,hanem egy közös területen találták ( ahol jó 10 évvel ezelőtt erdőirtás volt,tehát "csupasz" rész) ,ahol az útjuk átvezet, ezért nem tartották meg ! Azt hiszem, sok millió emberből ők az egyetlenek... (Köszönjünk Mártának az infót)

egykor szépreményű frigyes intelme

13/11/07

Permalink 02:20:36 pm, Categories: képrejtvény, írta: feriur English (US)

"... az kutyát ne foszd meg az ő jó ebgolyóbisitól, ne üritsd ki tar solyát tenmagad, hacsak nem készítesz büszke erős barmodból nyavalygós puha szamarat."

valamint ne feledjétek a könyvet

Szenzációs ajándékötlet

07/11/07

Permalink 09:51:14, Kategóriák: hirek, írta: feriur Hungarian (HU)

Egy igazán fontos dolgot van szerencsém most bejelenteni a kedves Olvasónak!

A mai naptól kapható az "A szarvasgombás mesterség" című könyv, amin régóta dolgoztunk Fekete Oszkár barátommal.
A könyv első fele a szarvasgomba kultúrtörténetét igyekszik feltárni, magyar nyelven eddig nem olvasható részletekkel. A második részben a szarvasgombák részletes ismertetése, gyűjtése, kereskedelme mellett, a szarvasgombák termesztésről és a gasztronómiai felhasználásukról is tájékozodhatunk. A könyvben található szarvasgombás recepteket neves budapesti éttermek és séfek készitették.
Az albumról itt lehet (http://szarvasgomba.hu/konyv_main.html) részletekbe menően informálódni és ugyanitt megvásárolni. Amennyiben az online vásárlás gondot okoz, a könyvet telefonon is meg lehet rendelni ezen a telefonszámon: 06 20 9729277. Reményeink szerint hamarosan a könyvesboltok többségében kapható lesz a "A szarvasgombász mesterség". Kedvcsinálónak felteszek néhány képet, erről a kiváló karácsonyi ajándékról. :)




Vegyetek sokat!!! mert az jó

szarvasgomba-fesztivál olaszországban

30/10/07

05:14:29, írta: feriur Hungarian (HU)

Mostanában vannak legjobb szarvasgomba-fesztiválok Olaszországban, mi is voltunk egyen a múlt hétvégén és nagyon élveztük. Itthon is kéne ilyeneket szervezni.

truffleshop

truffles

trufflemarket

nagyspórás szarvasgomba (Tuber macrosporum)

22/10/07

14:13:33, írta: feriur Hungarian (HU)

Ezt a szarvasgombát hívhatnánk fokhagyma szarvasgombának, ha nem hangzana ilyen hülyén, mindenesetre nagyon karakteres illata dobozba gyűjtve a híres isztriai szarvasgomba (Tuber magnatum) élénk és édes fokhagymás illatára emlékeztet. Kiszellőzve illata inkább hagymás, van, aki szerint karalábés vagy valami egész más. Kemény állaga, sötét belseje miatt jó vele a konyhán dolgozni, sok séf kedveli, főleg ha a nyári szarvasgomba helyett használhatja. Nyár végétől terem de a legjobb minőségben mostanában október, november folyamán gyűjthetjük.



Sárga Levél

16/10/07

Permalink 14:49:35, Kategóriák: beküldött, írta: peziza Hungarian (HU)

Sajna csak csupa hülyeséggel van tele az erdő.
Például ilyennel:

meg ilyenekkel is:

csak éppen ez nincs:

fodrosbélű és homoki szarvasgomba

07/10/07

Permalink 11:12:35, Kategóriák: gomba, beküldött, írta: feriur Hungarian (HU)

Az idei szarvasgombaszezon semmiképp sem nevezhető jónak a nyári aszályos időjárás miatt. A legfontosabb szarvasgombafajok igen visszafogottan fordulnak elő, és a szarvasgomba árak az egekben járnak. A nyárvégi esők nem tudták helyrerázni a szarvasgombatermést (ellentétben a kalapos gombákkal, amikből az utóbbi időben szép mennyiség és gazdag választék várta a gombászokat). A fodrosbélű szarvasgomba (Tuber mesentericum) megfigyelésünk szerint jobban bírja a száraz időjárást és ennek megfelelően most gyakrabban is találkozni vele, mint keresettebb testvérével a nyári szarvasgombával (Tuber aestivum). A fodrosbélű szarvasgombát általában nem kedvelik a konyhán, kereskedni pedig szinte egyáltalán nem kereskednek vele. Egy ismerősöm azonban esküszik rá, hogy megfelelő óvatósággal adagolva csodákra képes pl. libamájjal párosítva, francia földön pedig állítólag külön receptek is ismertek a hasznosítására. Kellemetlen vegyszeres illata éretten élvezhetőbé válik, de az is előfordul hogy néhány megnyerő példánya szinte megkülönböztethetetlen az igen finom téli vagy nyári szarvasgombáktól.

Fodrosbélű szarvasgomba (Tuber mesentericum)


A homoki szarvasgombának (Mattirolomyces terfezioides) akárcsak az előbb említett fodrosbélű szarvagsombának, most október környékén van a legfőbb termőideje. A homoki szarvasgombával gyakran találkoznak olyanok is akik nem szarvasgombát gyűjteni mennek az erdőbe, csak szemet szúr nekik a gyakran talajból kipuposódó csontfehér gomba. Specialítása a túlzásbaesően édes íze és sajtszerű illata. Épp ma hallottam, hogy pálinkába áztatva isteni eredményhez jutunk, ki fogom próbálni.

Homoki szarvasgomba (Terfezia terfeioides syn. Mattirolomyces terfezioides)

Lagotto romagnolo - a szarvasgombák réme

07/10/07
09:57:10, Kategóriák: hirek, írta: feriur Hungarian (HU)

Az előző posztban már szóba került ez a kifejezetten szarvasgomba-kereső munkakutya, amely iránt hirtelen nagy érdeklődést tapasztalok mindenfele. Néhány évvel ezelőtt a Labrador vált divatossá a szarvasgombászok közt, most a Lagotto kezdi átvenni szerepét. Furcsa véletleneken múlik, hogy melyik kutyafajtához fűznek a gombászok nagy reményeket. Amikor én a Ferenc kutyát vettem (9 éve) a Labradort általánosan a legjobb munkakutyának tartották, és engem Vasteleky Einbeck Péter a Csepeli Vakvezető kutyakiképző Iskola vezetője győzött meg arról hogy Labradort válasszak és Feri nagyszerűen bevált. Azt hiszem később sokan döntöttek a Labrador mellett Feri sikerei miatt, de mostanára kiderült, hogy nem minden Labradorból lesz jó gombász kutya és fajta egyes gyakori vagy ritkább tulajdonságai, nem feltétlen előnyösek ( nagy termet, hízékonyság, lustaság, érdektelenség, debilség). A Lagotto újdonsült elterjedése a kutyatenyésztők körében felkeltette a gombászok érdeklődését is, valamint néhány kutyatenyésztő is belekóstolt a szarvasgombászatba csak azért mert ha már ilyen kutyája van, akkor dolgozni is kéne vele. Magyarországon még viszonylag kevés Lagotto található, de már van kennel.

A környező országokban, pl. Romániában több Lagotto van és kölyköket is könnyebb ott beszerezni. Az árakkal nem vagyok teljesen tisztában de semmiképp nem olcsó fajtáról van szó. Visszatérve a tulajdonságaira: a kis termet, szerény és szelid viselkedés mellett a munkamánia indokolja a gombászok lelkesedését a fajta iránt, de persze a érdemes lenne a kiskutya egyéni jellemét is figyelembe venni a vásárláskor, ilyen ritka kutyáknál ez sajnos nem olyan könnyű. Azt mondják, hogy a vérében van a gombakeresés, mintahogy ezt tartják más fajtáknál is ha a szülők, nagyszülők is hasonló munkakörben tevékenykedtek. A szőrét érdemes nyírni, msákülönben bogáncsot is gyűjtünk vele nem csak szarvasgombát.

A fajta ősei eredetileg Észak-olaszországban vízivadász kutyák voltak. (érdekes hogy a legtöbb népszerű szarvasgomba-kereső kutyafaj a vízivadászok közül kerül ki, Breton spániel, Labrador retriver)
Egy tizenötödik századi freskón jól kivehető hogy Lagotto sündörög egy harisnyás láb mellett.
A XIX. században a mocsaras területeket folyamatosan lecsapolták, ezzel visszaszorult a vadászat is. Ezért a lagotto is új feladatot kapott, körülbelül 1850 és 1890 között zajlott le a fajta átalakulása vízivadászból szarvasgombakereső kutyává. Folyamatos kontraszelekcióval kiszelektálták a fajtából a vadász-ösztönt, amellett, hogy az orrjósága és a kereső-ösztöne megmaradt.

A szarvasgomba keresők elsődleges célja a gomba megtalálása és értékesítése volt, így a lagottok tenyésztése nem esztétikai szempontok alapján történt, hanem kizárólag a munkaképességek alapján, az orrjóság javítása érdekében keresztezték őket pointerekkel, vizslákkal, spánielekkel is. A tervszerű tenyésztést a '70-es években kezdte el egy kislétszámú lelkes csapat Romagna vidékén, az ők munkájuknak köszönhető, hogy az ősi külső és belső tulajdonságokat sikerült rögzíteni, így megmentve a fajtát a keresztezések miatti átalakulástól, kihalástól. 1988-ban megalakult az Olasz Lagotto Klub (Club Italiano Lagotto, C.I.L), majd 1993-ban az ENCI (a magyar MEOE megfelelője) is elismerte fajtaként. Az FCI 1995-ben fogadta el mint ideiglenes fajtát, majd 2005-ben mint véglegeset, így jelenleg teljes jogú FCI-elismert fajta. (forrás: lagotto.hu, fotók: Ferenc úr, Erdély)

elírás-szolgálati közlemény

03/10/07

Permalink 05:41:57, Kategóriák: hirek, írta: feriur Hungarian (HU)


Sajnos hibásan ment ki a DSZE meghivója, a következő előadás helyesen október 12-én pénteken lesz (NEM 13-án szombaton) Olivi Azeglio tart előadást olaszországi tapasztalatairól, a szarvasgombákról, szarvasgombászatról, kutyákról, gasztronómiáról.

Ketten írjuk ezt a blogot

01/10/07

Permalink 22:25:16, Kategóriák: hirek, utazás, írta: feriur Hungarian (HU)

Többen kérdezték tőlem a babéziás poszt óta, hogy Igor kutyám volt-e beteg. Sajnos nem látszik elég hangsúlyosan, hogy többen írjuk ezt a blogot, eredetileg legalább három embert tartottam volna szükségesnek a változatos és rendszeres posztoláshoz, de NEOFRIX még mindig fogalmazza első posztját :) , tehát csak ketten PEZIZA és FERI Úr próbáljuk életben tartani az oldalt. Hogy ki az aktuális szerző, azt a posztcím feletti sorban lehet olvasni. A beteg Zsuzsi kutya pedig javul, köszönjük mindenkinek az aggodást.
Kissé megkésve de beszámolok arról is, hogy kiválóan sikerült a Dunakanyar Szarvasgombász Egyesület első előadása, sokan voltunk és jó hangulatban telt a dia és mozgóképvetítés.
MOst pedig valami teljesen más:
Néhány kép erdélyi gombászásokról:
trufflehunting
erdőszéli nyári szarvasgomba

sok jókedvű emberrel találkoztunk
lagotto
Végre láttam lagottokat dolgozni, többet is. Ez az a kutyafajta amit Olaszországban direkt szarvasgomba keresésre tenyésztettek ki. Jó fej kutyák, de könnyen bogáncsosodik a szőrük. Oszkárral azért vettük egy ilyet :).
truffle
ez pedig zsákmányállat.
Feri Úr